Суп из овощей с сырными ньоки

• кабачки молодые - 1 шт.
• лук-порей - 1 стебель
• помидоры - 2 шт.
• бульон овощной из кубиков - 1,5 л
• перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
• базилик - 3 веточки
• соль
• сыр гауда - 300 г, сыр пармезан - 100 г
• мука пшеничная - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• мускатный орех - 1 щепотка
• перец белый молотый - 1/4 ч. ложки

Что делать:

1. Для ньоки натрите сыр на мелкой терке, добавьте просеянную муку, мускатный орех, белый перец, взбейте до получения однородной массы. Яйцо взболтайте, введите в тесто. Готовое тесто должно быть гладким и плотным. Поставьте тесто на 30 минут в холодильник.
2. Кабачок разрежьте вдоль пополам, удалите семена, нарежьте мелкими кубиками. Лук-порей нарежьте кольцами. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками.
3. Тесто раскатайте на посыпанном мукой столе в форме колбаски диаметром 2,5 см, нарежьте поперек на кусочки толщиной 1 см и слегка придавите их.
4. Опустите ньоки в кипящую подсоленную воду. Всплывающие ньоки складывайте в дуршлаг.
5. Бульон доведите до кипения, положите в него овощи и варите 3 минуты. Затем добавьте ньоки, соль, черный перец и вновь доведите до кипения.
6. При подаче оформите суп листочками базилика.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.millionmenu.ru