Суп из авокадо с мятой и мятными хлебцами

• 2 спелых авокадо
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 пучок зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. муки
• 200 мл молока
• 200 мл сливок
• 3–4 веточки мяты
• 2 ч. л. лимонного сока
• соль, перец по вкусу

Для мятных хлебцев:

• 1 батон белого хлеба

• 125 г сливочного масла

• 2–3 веточки мяты

Что делать:

• Приготовить мятные хлебцы. Мяту разобрать на листики, вымыть, обсушить и измельчить. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Растереть его с измельченной мятой. Батон нарезать на кусочки, не прорезая их до конца. Промазать каждый кусок маслом с мятой.
• Разогреть духовку до 180°С. Завернуть батон в фольгу и поставить в духовку на 15 мин.
• Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить.
• В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук и чеснок, обжаривать 3 мин. на медленном огне. Всыпать муку и готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить 1 стакан воды, довести до кипения. Оставить на медленном огне.
• Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Положить авокадо в суп, добавить лимонный сок, накрыть крышкой и варить 10 мин. Снять суп с огня, перелить в блендер и взбить в пюре. Вернуть суп в кастрюлю.
• Мяту для супа вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в суп молоко, сливки и измельченную мяту. Приправить солью и перцем. Быстро довести до кипения и сразу же снять с огня. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 10 мин.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru