Рецепт минестроне по-лигурийски

• Свекольная ботва (2 небольшие свеклы)
• одна морковь
• один цуккини
• 50 г. корня сельдерея
• одна луковица репчатого лука и одна лука-порея
• 200 г. стручковой фасоли
• петрушка, лавровый лист, соль
• наломанные лингвини
• свежемолотый перец

Как приготовить "Минестроне по-лигурийски":

1. Свекольная ботва (2 небольшие свеклы), одна морковь, один цуккини, 50 г. корня сельдерея, одна луковица репчатого лука и одна лука-порея режутся небольшими одинаковыми кубиками.
2. 200 г. стручковой фасоли режем длинными кусочками.
3. Обжариваем лук до мягкости, добавляем морковь, сельдерей и тушим минут 10.
4. Кладем все оставшиеся ингредиенты, заливаем литром кипятка и варим на медленном огне около часа.
5. Затем добавляем петрушку, лавровый лист, соль, наломанные лингвини, и варим до состояния пасты аль денте.
6. Лучше использовать не спагетти, а лингвини, потому что они не так быстро развариваются и не раскисают в процессе охлаждения супа.
7. Заправляем свежемолотым перцем, охлаждаем и едим.

Приятного аппетита!