Куриный суп с кокосом, имбирем и калганом по-тайски

• 300 г куриного филе
• 500 мл куриного бульона
• 115 г консервированных мелких грибов (опята)
• 800 г консервированного кокосового молока
• 50 г свежих початков кукурузы
• Кусочек калгана длиной 2,5 см
• 10 горошин черного перца
• 4 стебля лемонграсса (по желанию)
• 5 ст. ложек сока лайма
• 3 ст. ложки готового рыбного соуса
• Красный перец чили (свежий), кинза, зеленый лук по вкусу

Как приготовить куриный суп с кокосом, имбирем и калганом по-тайски:

1. Мелко порубить стебли лемонграсса (лимонной травы). Куриный бульон смешать с кокосовым молоком, довести до кипения. Добавить лемонграсс, калган, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками, а также молотый или раздавленный перец горошком, затем убавить огонь и варить бульон на слабом огне 10 минут. Процедить.
2. Снова поставить бульон на огонь, добавить куриное филе, нарезанное тонкими полосками, грибы и початки кукурузы, разрезанные вдоль на 4 части. Варить на умеренном огне до готовности курицы.
3. Влить сок лайма и рыбный соус в суп, перемешать. Подавать суп горячим, украсив тонко нарезанными колечками перца чили, зеленым луком и кинзой.
4. Куриный суп с кокосом, имбирем и калганом по-тайски готов.

Приятного аппетита!