Крем-суп из крапивы

Что нужно (на 4 порции):

• 1 ст. ложка сливочного масла

• 1/2 лука, измельчить

• 1 картофель, очищенный

• 125 г листьев крапивы (собранной на природе, вдали от дорог)

• 8 стаканов воды или бульона

• Мускатный орех 

• Соль и перец по вкусу

• Сметана

• 2 отварных яйца

• Измельченная зелень укропа или шнитт-лука

Как приготовить крем-суп из крапивы::

• Листья крапивы замочить в чаше холодной воды, хорошенько промыть и высушить (для защиты рук лучше воспользоваться перчатками).
• В небольшую кастрюлю вылить 1-2 стакана воды и опустить туда листья крапивы. Отваривать листья крапивы в течение 5 минут. Отставить.
• В большой кастрюле на среднем огне тушить лук на сливочном масле, пока он не станет мягким.
• Порезать отваренные листья крапивы, добавить их к луковой массе, добавить картофель и готовить несколько минут. Влить воду или бульон, посолить. Готовить, доведя до кипения примерно 15-20 минут. Затем снять с огня и слегка остудить.
• С помощью блендера измельчить готовый суп до состояния пюре, по вкусу добавить соль, если необходимо,
• Подавать суп в тарелках со сметаной и половинкой отварного яйца.
• Сервировать укропом или шнитт-луком.
• Крем-суп из крапивы готов.

Приятного аппетита!