Индийский суп-пюре из гороха с морковью

(на 6-8 порций)

• 1 стакан расщепленного гороха
• 7 стаканов воды
• 1 ч. ложка очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
• 1 стручок зеленого острого перца
• 1/2 ч. ложки куркумы
• 1 ст. ложка молотого кориандра
• 4 ст. ложки топленого масла (или смеси растительного и сливочного)
• 4 моркови средней величины, очищенные и нарезанные кружочками
• 1 1/4 ч. ложки соли
• 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки (или крупно нарезанной кинзы)
• 1 1/4 ч. ложки семян зиры
• 1/4-1/2 ч. ложки порошковой желтой асафетиды

Как приготовить индийский суп-пюре из гороха и моркови:

1. Замочить расщепленный горох в 3 стаканах (750 мл) горячей воды на 5 часов, затем откинуть на дуршлаг или сито.
2. Положить расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Залить водой, добавить имбирь, зеленый острый перец, куркуму, молотый кориандр и чуточку топленого (или смеси растительного и сливочного) масла. Довести до кипения на сильном огне.
3. Отрегулировать огонь до умеренного, закрыть плотно прилегающей крышкой и дать супу кипеть в течение часа. Добавить морковь и продолжать варить под крышкой около 30 минут, пока расщепленный горох не станет мягким и полностью не сварится.
4. Вариант приготовления супа-пюре в скороварке: соединить указанные ингредиенты в 6-литровой скороварке и варить в течение 30 мин под давлением. Снять с огня.
5. Открыть, добавить соль, зелень и перемешать.
6. Нагреть оставшееся топленое масло (или смесь растительного и сливочного масел) в небольшой кастрюле на среднем или умеренном огне. Бросить в горячее масло семена зиры и жарить, пока они не станут коричневыми. Всыпать асафетиду и жарить еще 1-2 секунды, а затем быстро влить пряную смесь в суп. Сразу же закрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты, чтобы суп пропитался ароматом специй. Перемешать и подавать горячим.
7. Индийский суп-пюре с горохом и морковью готов.

Приятного аппетита!