Грибной суп по-старомосковски

• 40–50 г сушеных или 350–450 г свежих грибов

• 1 головка репчатого лука

• 1–2 небольших моркови

• 2–3 ст. ложки растительного масла

• 1/3 стакана перловой крупы

• 3–4 картофелины

• 1 помидор

• Зелень, соль по вкусу

Как приготовить грибной суп по-старомосковски:

• Сушеные грибы замочить на 3–4 часа, промыть, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг. В процеженный грибной отвар положить перебранную и промытую крупу, посолить и поставить варить на средний огонь, постоянно помешивая.
• Пока варится крупа, нашинковать грибы и морковь соломкой, измельчить лук и обжарить всё вместе в растительном масле. В конце жарки добавить нарезанный кусочками помидор.
• К почти сваренной крупе добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренные грибы, варить еще около 15 минут. Так же готовится и суп со свежими грибами. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!