Борщ сибирский с фрикадельками

• 2–3 свеклы
• 100 г свежей или квашеной капусты
• 1 картофелина
• 1/4 стакана фасоли
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока 
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 40 г сливочного масла (можно топленого)
• 1–2 ч. ложки сахара
• 1 ч. ложка 3%-ного уксуса
• Соль, специи по вкусу

Для фрикаделек:

• 200 г говядины или свинины без костей
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка воды
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить борщ сибирский с фрикадельками:

1. Свеклу нарезать соломкой и потушить в посуде с толстыми стенками под закрытой крышкой 15–20 минут. Добавить томатную пасту, уксус, сливочное масло, небольшое количество кипяченой воды или бульона, тушить еще 10 минут и снять с огня.
2. Спассеровать отдельно нашинкованные лук и морковь, отварить фасоль до мягкости.
3. Приготовить фрикадельки: мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленый репчатый лук, яйцо, воду, соль, перец. Фарш хорошо перемешать и разделить его на небольшие шарики руками или с помощью чайной ложки.
4. В кипящий бульон или воду положить нарезанные картофель и капусту, мясные фрикадельки и варить 10–15 минут.
5. Добавить в суп свеклу, фасоль, лук и морковь, варить до готовности овощей. Перед окончанием варки добавить в борщ сахар, специи по вкусу и чеснок, растертый с солью.
6. Борщ сибирский с фрикадельками готов.

Приятного аппетита!