Борщ гетманский

• 2 л мясного бульона

• 2 небольшие луковицы

• 2 средние моркови

• 1 крупная свекла

• 300 г капусты

• 2 средние картофелины

• 1 небольшой болгарский перец

• 1 баклажан

• 150 г зеленой фасоли

• 1 крупный помидор

• 180 г томатной пасты

• 2–3 лавровых листа

• 5–6 горошин душистого перца

• корень и зелень петрушки

• 3 ст. л. растительного масла

• 150 г шпика

• 5 зубчиков чеснока

Что делать:

• Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой. Обжаривать морковь в 2 ст. л. растительного масла 3 мин., добавить лук, жарить еще 2 мин.
• Затем добавить измельченный помидор и томат-пасту. Готовить на слабом огне 3 мин., добавить свеклу и готовить еще 15 мин.
• Бульон вскипятить, положить в него 4 ст. л. пассированных овощей и капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 мин., добавить картошку, а через 5 мин. – баклажаны.
• Еще через 5 мин. положить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль, готовить все вместе на слабом огне еще 10 мин. Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить.
• Корень обжарить на оставшемся растительном масле и добавить вместе с зеленью в борщ. Снять с огня, заправить шпиком, растолченным в ступке с чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru