Белая окрошка

• 2 средние картофелины

• 1 л кефира или простокваши

• 5 яиц, сваренных вкрутую

• большой пучок зеленого лука

• 200 г карбонада

• 5 средних огурцов

• большой пучок редиса (10–12 шт.)

• 1 ст. л. соли

• свежемолотый черный перец по вкусу

Что делать:

• Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, варить 5 мин. Снять с огня и остудить картофель в отваре. Зеленый лук мелко нарезать. Белую часть всыпать в кастрюлю, добавить соль и желтки.
• Растереть пестиком до состояния однородной пасты, развести отваром с картофелем. Огурцы очиБелая окрошка 8–10 порций стить от кожуры, нарезать мелкими кубиками.
• Редис разрезать пополам, затем ломтиками. Белки измельчить, карбонад нарезать небольшими кубиками.
• Добавить овощи, белки и карбонад в кастрюлю, влить кефир. Размешать, приправить перцем, закрыть крышкой, поставить в холодильник. Подавать холодной.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru