Соус-паста с калганом к рыбному карри

• 2 ч. ложки тертого корня калгана

• 2 ст. ложки рубленых стеблей лемонграсса (лимонная трава) по желанию

• 3 стручка сушеного красного перца чили

• 1 стручок свежего красного перца чили

• 2 ч. ложки рубленого чеснока

• 2 ч. ложки рубленых головок лука-шалот

• 1 ч. ложка измельченного крабового мяса Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить соус-пасту с калганом к рыбному карри:

• Стручок свежего красного чили размягчить в воде. Растолочь в ступке сухой перец чили и соль в пудру. Добавить калган, лимонную траву.
• Свежий перец чили вынуть из воды, растолочь в ступке и добавить к пряной массе вместе с чесноком, луком-шалот, черным перцем и крабовым мясом. Растереть до получения однородной кашицы. Подавать как соус к рыбным блюдам азиатской кухни.
• Соус-паста с калганом к рыбному карри готова.

Приятного аппетита!