Рецепт голландского соуса для яиц "бенедикт"

• 2 яйца (белки отделить от желтков)
• 1 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложки винного уксуса
• 100 г сливочного масла
• Соль, перец

Как приготовить Голландский соус для яиц "бенедикт":

1. Желтки приправить солью и перцем и взбивать миксером около 1 минуты.
2. Лимонный сок и уксус довести до кипения. Аккуратно тонкой струйкой (все время помешивая) влить в эту массу желтки. Еще раз взбить.
3. На низком огне растопить сливочное масло, чтобы оно не свернулось.
4. В масло медленно влить желтковую смесь, не переставая помешивать.
5. Когда соус загустеет, добавить взбитые белки и снова размешать.

Приятного аппетита!