Мадрасский соус карри

• 8 ст. ложек сливочного масла

• 2 большие луковицы

• 3 крупных зубчика чеснока

• 2 моркови

• 1 стручок не очень жгучего перца чили

• 2 яблока

• 400 мл куриного бульона

• 2 ст. ложки порошка карри

• 150 мл кокосового молока

Как приготовить мадрасский соус карри:

• Измельчить перцы чили. Если они оказались чересчур жгучими, замочить на 30 минут в теплой воде, затем обсушить и мелко порубить.
• Морковь, лук и чеснок измельчить.
• Растопить масло в сковороде, обжарить лук, чеснок и морковь, не доводя до коричневого цвета.
• Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками, добавить к луковой смеси. Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
• Добавить куриный бульон, кипятить еще 45 минут на низком огне.
• Добавить порошок карри, немного морской соли, влить кокосовое молоко. Еще немного прокипятить до загустения.
• Подавать с мясом, рисом или рыбой.
• Мадрасский соус карри готов.

Приятного аппетита!