Крапивный песто

• 120 г молодых листьев крапивы (вершки)

• 6 стеблей садовой мяты 

• 1 зубчик чеснока 

• 75 г кедровых орешков

• 100 г сыра Пармезан

• 75 мл рапсового масла

• Соль и перец по вкусу

Как приготовить крапивный песто:

• Листья крапивы замочить в чаше холодной воды на 1 минуту, хорошенько промыть и высушить (для защиты рук лучше воспользоваться перчатками).
• Положить все ингредиенты, кроме масла, соли и перца, в кухонный процессор и измельчить. Медленно ввести масло и продолжить измельчение до консистенции соуса.
• Попробуйте и добавьте соль и перец по вкусу.
• Перелить соус в стеклянную банку, предварительно ошпаренную кипятком. Крапивный песто может храниться в холодильнике в течение месяца.
• Подавать крапивный песто к пасте, гарнирам и тостам.
• Крапивный песто готов.

Приятного аппетита!