Салат с грибами, яблоками и козьим сыром

Что нужно (на 6-8 порций):

• 70 г половинок грецких орехов
• 1 ст.л. сливочного масла
• 450 г грибов разных сортов (опята, маслята, лисички, вешенки, шитаки – на выбор), очищенных и крупно нарезанных
• 120 г рукколы, тщательно промытой
• 1 большое крепкое ароматное яблоко, нарезанное тонкими ломтиками
• 100 г козьего сыра, раскрошенного

Заправка:

• 100 мл оливкового масла
• 5 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. рубленной свежей петрушки
• 1 ст.л. рубленного свежего тимьяна
• 2 ст.л. меда
• соль и перец по вкусу

Как приготовить "Салат с грибами, яблоками и козьим сыром":

• Разогреть духовку до 180° (отметка 4 на газовых духовках). Выложить грецкие орехи ровным слоем на противень, поджаривать в духовке в течение 8-10 мин (до легкого золотисто-коричневого оттенка).
• Для заправки – смешать первые 5 ингредиентов до однородной массы, затем приправить по вкусу солью и перцем.
• Растопить масло в большой сковороде на среднем огне, выложить грибы и тушить 6 мин. Добавить 2 ст.л. медово-уксусной заправки, тщательно перемешать. Снять с огня и дать остыть в течение 15 мин.
• Смешать рукколу, яблоко, грибы в большой миске и приправить желаемым количеством медово-уксусной заправки, тщательно перемешать. Посыпать жареными орехами и крошками козьего сыра.

Приятного аппетита!