Салат из зеленой фасоли с индейкой и фундуком

• 500 г свежей фасоли
• 400 г филе грудки индейки
• 1 морковка
• 1 луковица
• 1 стакан очищенного фундука
• небольшой пучок кинзы

Для заправки:

• 3 ст. л. яблочного уксуса

• 1 ст. л. горчицы с зернами

• 1 ст. л. меда

• 0,25 стакана растительного масла

• соль по вкусу

• 0,25 ч. л. свежемолотого черного перца

Что делать:

• В небольшой кастрюле с антипригарным покрытием обжарить всухую разрезанную пополам морковку и неочищенную разрезанную пополам луковицу. Залить кипятком (около 1 л), довести до кипения и добавить филе индейки. Варить на среднем огне 15 мин., снять с огня, закрыть крышкой и оставить остывать на 1,5–2 ч.
• У фасоли отрезать кончики, длинные стручки разрезать пополам. Вынуть филе из бульона; бульон процедить (овощи выбросить), вернуть в кастрюлю, довести до кипения; всыпать фасоль, варить 3–4 мин.; откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, обсушить.
• Филе нарезать широкими полосками. Фундук мелко порубить, высыпать на сухую сковородку, слегка обжарить.
• Приготовить заправку, взбив венчиком все ингредиенты, смешивая их в указанной последовательности. Выложить в миску фасоль, филе индейки, измельченные кинзу и орехи, полить заправкой, перемешать. Подавать через 10–15 мин.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru