Рецепт теплого салата с цуккини

• 800 г цуккини

• 2 луковицы

• 2 зубчика чеснока

• Сок 1 лимона

• 2 ст. л. сливочного масла

• 250 г помидоров

• 250 мл овощного бульона

• Щепотка кайенского перца

• Щепотка сахара

• 150 г разной свежей зелени

• Несколько салатных листьев

Как приготовить "Теплый овощной салат с цуккини":

• Цуккини вымыть, разрезать сначала вдоль на четыре части, затем – поперек на кусочки. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить и вместе с луком пассеровать в сливочном масле до прозрачности. Добавить кусочки цуккини и все вместе немного потушить.
• Помидоры вымыть, обсушить и разрезать пополам, а затем добавить к тушеным овощам. Влить бульон, довести до кипения и оставить на среднем огне еще на 6–8 минут. Посолить, поперчить, приправить сахаром и лимонным соком.
• Свежую зелень перебрать, вымыть и обсушить на бумажном полотенце. После этого мелко порубить и подмешать к овощам. Овощи в теплом виде выложить в салатницу и украсить листьями салата.

Приятного аппетита!