Мексиканский омлет

• 3 яйца

• 1/2 стакана рубленых маринованных овощей (томаты или зеленый перец чили)

• 150 г или отварного куриного филе

• 1/4 стакана тертого сыра

• 2 ст. ложки рубленой кинзы 

• 1/2 ч. ложки орегано 

• 1/2 авокадо, нарезанного тонкими ломтиками

• 1 ст. ложка воды

• Щепотка свежемолотого черного перца

• 2 ч. ложки оливкового масла

• Веточки кинзы для украшения

Как приготовить мексиканский омлет:

• Слегка обжарить курицу в небольшом количестве оливкового масла, чтобы филе приобрело более насыщенный аромат и вкус.
• Взбить яйца, воду и черный перец в миске. Прогреть антипригарную сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
• Вылить яичную смесь в сковороду, обжарить до легкого загустения.
• Посыпать половину омлета 1/3 стакана рубленых маринованных овощей, выложить курицу и сыр; посыпать рубленой кинзой и орегано. Закрыть омлет половиной без начинки и обжаривать до легкого золотистого цвета.
• При подаче к столу украсить омлет оставшимися маринованными овощами, ломтиками авокадо и веточками кинзы.
• Мексиканский омлет готов.

Приятного аппетита!