Зефир

• сахар - 1 кг

• вода - 250 г

• желатин - 30 г

• эссенция уксусная - 1/4 ч. ложки

• сок лимонный - 1/2 ч. ложки

• коньяк - 1 - 1 1/2 ч. ложки

• ванилин на кончике ножа

Что делать:

• Сахар залейте водой, варите на слабом огне 30 минут. Готовность сиропа определите следующим образом: каплю сиропа, когда сахар остынет, положите между большим и указательным пальцами, сожмите пальцы и разожмите. Если образуется сахарная ниточка, то сироп готов.
• Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, оставьте до набухания крупинок, затем распустите на водяной бане.
• Ванилин смешайте с соком лимона, коньяком и уксусной эссенцией.
• Готовый сироп смешайте с желатином, взбивайте массу до белого цвета. Во время взбивания влейте ванильно-коньячную смесь. Полученную пышную массу выложите в кондитерский мешок, отсадите на противень. Зефир будет готов, когда он сгелка подсохнет и затвердеет.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru