Швейцарский ореховый торт

Для песочного теста:

• 350 г муки;
• 250 г сливочного масла или маргарина;
• 200 г сахара;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 300 г грецких орехов;
• 200 г сахара;
• 100 г сливок жирности 11%;
• 2 ст. л. жидкого меда.

А также:

• 1 яичный желток;

• 1 ст. л. сливок жирности 11%;

• сливочное масло для смазывания формы.

Что делать:

• Духовку разогреть до 200°С. Муку просеять горкой в большую миску, перемешать с солью.
• Охлажденное масло нарезать небольшими кусочками, положить в муку и перемешать вилкой до консистенции крупных крошек. Добавить яйцо и сахар. Перемешать до образования эластичного теста. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить на час в холодильник.
• Орехи измельчить кухонным комбайном или мелко нарубить ножом. На сухой сковороде, осторожно перемешивая, на среднем огне прогреть сахар до приобретения им золотисто-коричневого цвета. Добавить орехи.
• Готовить, постоянно помешивая, 3 мин., затем добавить сливки и мед. Дать закипеть, снять с огня и остудить.
• Разъемную форму для выпекания смазать сливочным маслом.
• Тесто разделить на две части, одна из которых должна быть примерно на четверть больше второй.
• Выложить большую часть теста в центр формы, пальцами разровнять его по всему дну и краям. Сверху выложить начинку.
• Оставшееся тесто раскатать в круглую тонкую лепешку размера чуть большего, чем форма, и выложить поверх начинки, защипав края. Желток перемешать со сливками, смазать верх торта.
• Выпекать 30–40 минут. Достать форму из духовки, дать торту остыть.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Шмелёва Екатерина