Шоколадный альянс в абрикосовом соусе

• 500 г абрикосов
• 70 г сахара
• 200 мл воды
• 1 лимон

Для крема из нуги:

• 200 г нуги

Для украшения:

• 120 г вафельных трубочек
• 70 г молочного шоколада
• Жареный или обсыпанный сахаром фундук

Для шоколадного мусса:

• 170 г горького шоколада
• 75 мл нежирной сметаны
• 60 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 3 яичных желтка

Что делать:

1. Сахар растворить в кипящей воде. Абрикосы отделить от косточек и, порезав на половинки, положить в сахарный сироп. Варить до мягкости, добавить сок лимона. Сделать из вареных абрикосов пюре, протерев их через сито. Остудить.
2. На водяной бане растопить молочный шоколад, затем добавить в него предварительно измельченные нугу и вафли, перемешать до однородной массы. Выложить массу в форму для террина, разровнять поверхность.
3. Сметану довести до кипения, растопить в ней сливочное масло и остудить. На водяной бане растопить черный шоколад, ввести сметану и масло. Желтки с сахаром растереть добела и, постепенно вливая, смешать с шоколадной массой.
4. Слегка остудив, выложить шоколадный мусс в террин поверх крема из нуги, разровнять.
5. Оставить не менее чем на час. Разрезать на порции. Полить абрикосовым соусом. Украсить орехами или засахаренными цветами.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Савкина Елена