Малиновые птифуры с миндалем

• 375 г муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 125 г мелко молотого миндаля
• 3 яйца
• 2 ч. л. ванильного сахара
• 200 г сахара
• 120 г малинового джема
• 200 г сливочного масла

Для глазури:

• 3 ст. л. сахарной пудры
• 3–4 ягоды малины

Что делать:

1. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и молотым миндалем. Яйца взбить с сахаром, добавить мучную смесь и ванильный сахар, перемешать.
2. Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью. Тесто вымесить руками до однородности. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 °С.
3. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать кружки диаметром 3–4 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста.
4. Поместить противень в духовку на 10–12 мин., затем снять широким ножом готовые кружки и остудить. Половину кружков смазать малиновым джемом, накрыть оставшимися кружками.
5. Из свежей малины выжать сок, смешать его с сахарной пудрой. Полученной глазурью смазать птифуры.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru