Морепродукты по-вьетнамски с чесночным соусом

• 150 г замороженных мидий

• 2 сырых кальмара

• 150 г сырых креветок

• 2 луковицы шалота

• 4 зубчика чеснока

• 1 ст. л. лимонного сока

• по 0,5 красного и зеленого перца чили

• 2 крупных гриба шиитаке

• 1 веточка свежего базилика

• 1 ч. л. тертой лимонной цедры

• 2–3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. рыбного соуса

Что делать:

• Мясо мидий разморозить, хорошо промыть проточной водой. Креветки промыть и дать стечь остаткам воды. Кальмаров вымыть, тушки нарезать кольцами.
• Лук-шалот и чеснок очистить, у перцев чили удалить семена, порубить и смешать с шалотом и чесноком. Полученную смесь растереть в ступке, добавить лимонный сок. У грибов отрезать ножки, шляпки почистить и нарезать соломкой. Базилик вымыть, обсушить, измельчить и смешать с лимонной цедрой.
• Масло разогреть в сотейнике, припустить в нем смесь лука с чесноком и перцем чили. Мидии и креветки смешать с рыбным соусом, добавить в сотейник и обжарить под крышкой на сильном огне, 2 мин. Добавить кальмары и грибы и, постоянно помешивая, готовить с открытой крышкой еще 1 мин. Посыпать смесью базилика и цедры и тотчас же подавать.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru