Сэндвич с подкопченной сельдью

Несмотря на растущую популярность экзотических блюд в нашем меню – куда мы без карпаччо и севиче, подкопченная селедка остается в топе блюд праздничного застолья. На второй день нового года, когда сельдь под шубой по бабушкиному рецепту уже съели, а рыбка в холодильнике осталась, самое время сделать сэндвич в стиле а ля рус.

Ингредиенты на 2 порции :
• чиабатта – 4 ломтика;
• подкопченная сельдь – 8 кусочков;
• вареная свекла – половинка;
• репчатый лук – 6 колечек;
• свежий укроп – пара веточек;
• сок половинки лимона.

Соус винегрет:
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:
Разрежь чиабатту на равные ломтики, подрумянь их для более насыщенного вкуса на сухой сковороде или гриле. Сбрызни лук соком половины лимона, оставь на полчаса. Пока лук маринуется, приготовь соус винегрет. К оливковому маслу добавь соль и черный молотый перец, тщательно перемешай. Храни винегрет в специальной бутылочке и используй по мере необходимости.
Подготовь кусочки сельди – очисти их, удали кости. Не стесняйся использовать пинцет. Для сэндвича потребуются кусочки вареной, а лучше запечённой свеклы.
Собираем сэндвич. На ломтик чиабатты нужно положить нарезанную свеклу, потом – 4 кусочка подкопченной сельди, далее – лимонный лук, присыпай мелко нарезанным укропом и сбрызгивай соусом винегрет. Накрывай ломтиком чиабатты и наслаждайся вкусом.