Лосось, запеченный с луком и лимоном

• 2 кг филе лосося
• 1 луковица
• 1 лимон
• 1,5 ст. л. приправы для рыбы

Для соуса:

• 100 г рукколы

• 2–3 веточки эстрагона

• 3 зубчика чеснока

• 100 г сметаны

• 50 г сливочного масла

• 0,5 ч. л. перца с лимонным ароматом

• соль по вкусу

Что делать:

• Духовку разогреть до 180°С. Противень слегка смазать маслом. Лук очистить, нарезать кольцами. Лимон вымыть, тонко нарезать. Рыбу вымыть, обсушить и положить на большой лист фольги. Присыпать приправой для рыбы.
• Сверху положить кольца лука и кружки лимона. Плотно завернуть рыбу в фольгу, положить на противень и запекать в духовке 1 ч.
• Тем временем приготовить соус. Рукколу и эстрагон вымыть, обсушить, чеснок очистить. Переложить все в блендер и измельчить.
• Добавить к полученной смеси перец с лимонным ароматом и соль.
• Сливочное масло растопить в сотейнике и, помешивая, влить в пюре из рукколы и эстрагона. Поставить в холодильник на 15–20 мин., чтобы смесь полностью остыла.
• Добавить в остывший соус сметану, тщательно перемешать.Готовую рыбу осторожно вынуть из фольги, переложить на блюдо. Подавать с соусом.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru