Закуска из лосося под маринадом из лимона, лука-шалота и оливкового масла. 400 г очень свежего филе лосося 1 лимон 1 луковица (лучше шалот) 1 ч. ложка сахарной пудры 1 ст. ложка укропа 2 ст. ложки оливкового масла хорошего качества Немного каперсов Листья салата и хлеб для сервировкиКак приготовить карпаччо из лосося: Вымытого и обсушенного лосося обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 1 час. Для маринада: натереть цедру лимона и выжать сок, смешать с измельченным укропом, нарубленным луком-шалотом, сахарной пудрой, оливковым маслом и щепоткой морской соли. Рыбу освободить от пленки и очень тонко нарезать по диагонали. Разложить кусочки лосося по широкому блюду в один слой и полить маринадом, при необходимости повторить слои, чередуя с маринадом. Накрыть тарелку пищевой пленкой и охладить в течение 2 часов. Подавать со свежим хлебом и салатными листьями, посыпав черным перцем. Приятного аппетита!
