Филе дорады по-итальянски

• 600 г филе дорады (или другой морской рыбы)

• 100 г сливок

• 30 мл бренди

• 30 г сливочного масла

• 2 моркови

• 2 головки репчатого лука или лука-шалот

• 2 кабачка цуккини

• 1 ст. ложка зеленого перца горошком

• 1 веточка розмарина

• Соль, зелень по вкусу

Как приготовить «Филе дорады по-итальянски»:

• Лук очистить, нашинковать и обжарить в сливочном масле, добавить 100 мл теплой кипяченой воды.
• Рыбное филе вместе с веточкой розмарина обжарить на сильном огне в течение 1–2 минут. Рыбу перевернуть, обжарить с другой стороны, добавить бренди и выпарить его на сильном огне. Затем рыбу посолить и вынуть из сковороды, также удалить розмарин.
• Цуккини и морковь очистить, нарезать соломкой, положить в ту же сковороду, где готовилась рыба, и обжаривать 2–3 минуты. Затем выложить овощи из сковороды в подогретую глубокую керамическую чашку и накрыть, чтобы не остыли.
• В луковый соус добавить сливки, 2 ст. ложки воды, вскипятить и немного выпарить лишнюю влагу.
• Рыбу снова положить в сковороду, добавить зеленый перец горошком, овощи, сливочно-луковый соус. Подержать 2–3 минуты, затем перевернуть, чтобы рыба равномерно впитала соус. По желанию слегка подогреть и подавать к столу, посыпав зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!