Тушеная свинина в кокосовом молоке

• 300 г куриного бульона
• 420 мл кокосового молока пониженной жирности
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 красный сладкий перец, очищенный от кожи и мелко порезанный
• 240 г белых грибов, разрезанных на 4 части
• 1 кг свиной мякоти
• 1 ст. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 2 ст. ложки красной пасты карри
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 чашка мелко нарубленной зелени кинзы

Как приготовить тушеную свинину в кокосовом молоке:

1. Для соуса: смешать 3/4 чашки куриного бульона, кокосовое молоко, лук, сладкий перец, грибы, пасту карри и поставить на слабый огонь. Тушить до готовности.
2. Прогреть большую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла на среднем жару. Нарезать мясо кубиками, приправить солью и черным перцем, разделить на три равных части. Выложить треть свинины на сковороду, обжарить до получения корочки, убавить огонь и подержать свинину на плите еще немного. Добавляя масло по мере необходимости, обжарить и потомить оставшиеся две части свинины.
3. Выложить всю свинину в сковороду, залить оставшимся куриным бульоном и тушить в течение 5 часов на медленном огне, помешивая, чтобы мясо не пригорело.
4. Готовую свинину подавать с соусом и кинзой, при желании – с отварным рисом в качестве гарнира.

Приятного аппетита!