Свиной рулет с укропом

• свинина нежирная мякоть - 8 ломтиков
• соль
• перец черный свежесмолотый
• томат-пюре или соус чили - 3 ст. ложки
• масло топленое - 2 ст. ложки
• бульон - 400 г
• мука пшеничная - 0,5 ч. ложки
• зелень укропа измельченная - 3 ст. ложки

Что делать:

1. Приправьте ломтики мяса солью и перцем. Положите на каждый ломтик по 1 чайной ложке укропа и 1 чайной ложке соуса чили или томатного пюре. Скатайте ломтики и закрепите их палочками для коктейля. Можно вместо палочек использовать нитку.
2. Растопите топленое масло в сковороде. Обжарьте мясо со всех сторон. Добавьте немного бульона и тушите, пока жидкость не впитается. Потрясите сковороду, чтобы рулеты не прилипли. Еще дважды добавьте бульон и снова тушите, пока он не впитается. Залейте оставшимся бульоном и тушите, накрыв крышкой, около 20 минут, пока мясо не станет мягким. Слейте бульон.
3. Муку подсушите до светло-желтого цвета, охладите и разведите частью охлажденного бульона, затем добавьте в оставшийся бульон и проварите соус до загустения. Соус должен быть коричневым и блестящим.
4. Удалите нить или палочки. Подавайте мясо в соусе с картофельным пюре или поджаренным картофелем.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.millionmenu.ru