Сальчипапас

(на 4 порции)

• 4 больших картофелины, порезанной брусками
• 4 сосиски для хот догов, разрезанных поперек и надсеченных с концов
• Растительное масло для фритюра
• Соль по вкусу

Для соуса:

• 1 яйцо
• 2 ст. ложки очищенного белого лука
• 4 ст. ложки сока лайма
• 3/4 стакана растительного масла
• 1 ст. ложка молока
• 8 сливовидных помидоров
• Соль по вкусу
• 1-2 красных стручковых перца по желанию

Как приготовить Сальчипапас:

1. Для соуса: в блендере смешать яйцо, лук, сок лайма, пока лук не будет полностью измельчен. Добавить масло, продолжить взбивать майонез, пока он не достигнет консистенции сметаны. Добавить в майонез соль и молоко и мешать, пока он не станет белого цвета. Ввести в майонез мякоть томатов, измельченную в блендере. Попробовать и добавить соль, если необходимо.
2. Замочить картофель в холодной воде на 30 минут. Высушить картофель, Обжаривать во фритюрнице или в кастрюле с использованием дуршлака при температуре 180 С. Готовить, пока картофель не станет мягким, но еще не приобретет какой-либо цвет.
3. Перевернуть картофель и готовить еще несколько секунд. Затем достать, дать обсохнуть на бумажных полотенцах. Охладить в течение часа.
4. Снова разогреть фритюрницу (кастрюлю), бросить туда охлажденный картофель и готовить, пока он не покроется золотистой корочкой.
5. Жарить сосиски по одной в другой кастрюле и за 3 минуты до готовности картофеля добавить сосиски в емкость с картофелем.
6. Достать картофель и сосиски, обсушить с помощью бумажных полотенец и подавать немедленно с соусом.
7. Сальчипапас готовы.

Приятного аппетита!