Плов узбекский Плов узбекский мякоть баранины - 750 г морковь - 500 г растительное масло - 250 г рис - 750 г лук репчатый - 250 г чеснок - 1-2 головки шафран - 1/4 ч. ложки зира и барбарис - по 1/2 ч. ложки кориандр - 1/4 ч. ложкиЧто делать: Разогрейте казан в течение пяти минут и влейте все масло. Раскаляйте масло 8–10 минут до появления слабого дыма (испарений). Нарезанный кольцами лук опустите в казан, жарьте, помешивая, до образования золотистой корочки 5–10 минут. Баранину нарежьте кубиками размером 4x4 см и положите в казан, жарьте, помешивая, до образования корочки около 15 минут. Морковь, нарезанную соломкой, опустите в казан, помешивая, жарьте вместе с луком и мясом 10 минут. Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл содержимое казана. Получилось именно то, что называется зирваком. Уменьшите огонь, всыпьте соль и специи. Перемешайте и тушите 15–30 минут до полуготовности мяса. Огонь увеличьте до максимального, положите очищенные головки чеснока и засыпьте рис равномерным слоем, разровняйте шумовкой. Залейте в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1–1,5 см. Не уменьшая огня, не перемешивая, тушите до полуготовности риса, затем накройте казан крышкой, тушите еще 10 минут. Выключите огонь. Не снимая крышки, дайте постоять 10–15 минут без огня. Перед подачей перемешайте готовый плов шумовкой, доставая со дна мясо и морковь, удалите чеснок. Приятного аппетита! По материалам сайтаwww.millionmenu.ru
