Печеный картофель с разными начинками

• 8 крупных картофелин
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для начинки из креветок:

• 150 г очищенных креветок
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ст. л. муки
• 100 мл сливок жирностью 9%
• 1 пучок укропа

Для начинки из свежих овощей:

• 1 помидор
• 1 огурец
• 0,5 красного сладкого перца
• по 2–3 веточки укропа и петрушки
• 100 г натурального йогурта

Для начинки из цветной капусты с беконом:

• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 50 г бекона
• 1 сладкий желтый перец
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ч. л. сладкой горчицы
• 2 ст. л. сметаны

Для грибной начинки:

• 100 г шампиньонов
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 ст. л. сметаны
• 2 ст. л. тертого сыра
• 1 ст. л. растительного масла

Для суфле из брокколи:

• 1 небольшой кочан брокколи

• 0,5 черешка сельдерея

• 1 пучок зеленого лука

• 1 ст. л. сметаны

• 50 г тертого сыра

• 1 яйцо

Что делать:

• Картофель тщательно вымыть. Смазать каждую картофелину растительным маслом. Завернуть в фольгу и запечь на гриле или в углях до готовности. Надрезать фольгу и развернуть картофель. Полностью фольгу можно не снимать.
• Надрезать каждую картофелину крест-накрест, слегка надавить, чтобы картофель "открылся", и сделать в центре углубление для начинки.
• Приготовить начинку из креветок. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить масло и обжарить в нем, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета. Добавить креветки и чеснок, посолить, поперчить.
• Постепенно влить сливки, тщательно размешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить, 3 мин. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Снять с огня, добавить укроп, перемешать.
• Приготовить начинку из свежих овощей. Овощи и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу. Заправить йогуртом, перемешать.
• Приготовить начинку из цветной капусты с беконом. Капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Бекон нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть и измельчить.
• На разогретой сковороде обжарить бекон, 3 мин. Положить перец и готовить 3 мин. Добавить капусту и лук, обжаривать, помешивая, 3 мин. Ввести горчицу и сметану, посолить, поперчить, перемешать. Проварить 4–5 мин.
• Приготовить грибную начинку. Грибы и зелень вымыть, обсушить. Шампиньоны нарезать пластинами, петрушку нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем грибы и чеснок, 5 мин. Добавить зелень, сметану, соль и перец. Посыпать тертым сыром, перемешать и прова