Овощной кугель

• масло оливковое - 3 ст.л.

• яйца - 3 шт.

• шпинат - 500 г

• кабачок - 1 шт.

• картофель - 1 шт.

• морковь - 2 шт.

• зеленый лук - 2 пера

• чеснок - 3 зубчика

• куркума молотая - щепотка

• мука - 3 ст.л.

• укроп - 5 веточек

• соль, перец

• перец черный молотый

Что делать:

• Овощи и зелень вымыть. Картофель, морковь и кабачок очистить, натереть на крупной терке. Слегка отжать. Зеленый лук, укроп и чеснок мелко нарезать, смешать с натертыми овощами.
• В сотейник влить полстакана горячей воды, положить шпинат и отварить 1 мин., до мягкости. Слить воду, обсушить и нарезать шпинат полосками.
• Добавить шпинат в овощную смесь. Положить куркуму, приправить солью и перцем по вкусу.
• Всыпать в овощи просеянную муку, перемешать до получения густого теста. Добавить слегка взбитые яйца, тщательно перемешать.
• Выложить массу в прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками.
• Разогреть духовку до 200 °С. Налить оливковое масло в маленькую форму для запекания, прогреть в духовке 5 мин., а затем полить им сверху овощную смесь.
• Поставить кугель в духовку. Готовить 15 мин., затем снизить температурудо 180 °С. Запекать еще 15–20 мин., до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Подавать горячим или теплым.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru