Грудинка, фаршированная омлетом

• баранина (грудинка на кости) - 1,5 кг

• яйца - 3 шт.

• молоко - 1/2 стакана

• грибы - 500 г

• лук репчатый - 2 головки

• зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки

• растительное масло - 2 ст. ложки

• майонез - 3 ст. ложки

• имбирь молотый - 1 ч. ложка

• морковь - 2 шт.

• изюм без косточек - 100 г

• курага - 200 г

• чернослив без косточек - 150 г

• сливочное масло - 50 г

• паприка и перец черный молотые

• соль

Как приготовить "Грудинка, фаршированная омлетом":

• У грудинки с внутренней стороны срежьте мякоть, расположенную на ребрах.
• Вдоль реберных костей сделайте надрезы, чтобы после тепловой обработки можно было легко удалить кости.
• Прорежьте с узкой стороны «карман», стараясь оставить тонкий слой мякоти на ребрах и не повредить стенки «кармана».
• Для начинки 1 головку лука и грибы мелко порубите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Яйца взбейте с молоком, зеленью, солью и перцем. Залейте яичной смесью жаренные с луком грибы и прогрейте массу до загустения. Омлет охладите и крупно нарежьте.
• Заполните омлетом «карман» в бараньей грудинке, зашейте отверстие.
• На фольгу уложите нарезанные ломтиками морковь и лук, изюм, курагу, чернослив, кусочки сливочного масла. Сверху уложите мясо. Мясо посолите, смажьте майонезом, посыпьте паприкой и имбирем.
• Мясо с овощами и фруктами плотно заверните в фольгу и запекайте 1 час при 180 °С. Затем разверните фольгу и запекайте мясо еще 30–40 минут до образования золотистой корочки.
• Готовую грудинку разрежьте на порции и подавайте с овощами и фруктами, с которыми она запекалась. Гарнируйте картофельным пюре или жареным картофелем.

Приятного аппетита!

Рецепт "Грудинка, фаршированная омлетом" опубликован по материалам сайтаwww.millionmenu.ru