Баранина с баклажанами на гриле

• 4 куска бараньей корейки на косточке
• 2 баклажана
• 1 острый перчик
• 200 мл гранатового сока
• 1 небольшая луковица
• 1 черешок сельдерея
• 2 ст. л. сока лимона
• 2 веточки розмарина
• 2 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу

Что делать:

• Лук очистить и измельчить. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Острый перец вымыть, нарезать тонкими колечками. Смешать в миске гранатовый сок с луком, сельдереем и перцем.
• Положить в маринад мясо, накрыть и поставить в холодильник на 6–8 часов.
• Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Просыпать кружки солью и оставить на 20 мин. Затем промыть баклажаны теплой водой, сложить в миску.
• Сбрызнуть кружки баклажанов соком лимона и растительным маслом. Добавить молотый черный перец и листики розмарина. Дать настояться 10 мин.
• Обжарить на гриле мясо, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить кружки баклажанов и обжаривать по 1,5 мин. с каждой стороны. 2–3 раза полить мясо и баклажаны маринадом.

КСТАТИ

Вместе с баклажанами в этом рецепте можно использовать и другие овощи: кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи, молодую морковь и зеленые стручки фасоли. Технология их приготовления такая же. Овощи нужно вымыть, крупно нарезать и замариновать на 10–15 мин. в растительном масле, соке лимона, перце, соли и розмарине.

Приятного аппетита!

По материалам сайта www.gastromag.ru