В жаркий летний полдень, когда палящее солнце превращается в раскаленный лазерный диск, самое время укрыться в манящей прохладе ресторана и заказать себе что-нибудь освежающее. Первым пунктом в программе по спасению человечества от жары стоит, безусловно, Sauvignon Blanc. Этот сорт дает, пожалуй, самое свежее, необычайно легкое вино с тонким ароматом зеленой травы, черной смородины, груш и яблок. Классикой жанра, бесспорно, является Sauvignon Blanc из французского региона Долина Луары. Лучшие проявления луарского Sauvignon – это легкий, «хрустящий» Sancerre и элегантный, минеральный Poulli-Fume.

Однако не стоит ограничиваться исключительно французским образцами. Попробуй обратить свой взор в сторону Нового Света. В новозеландской долине Cloudy Bay рождаются одни из лучших вин из этого сорта. В отличие от своих европейских коллег, здесь Sauvignon Blanc получается более пышным, фруктовым, с нотами спелого крыжовника, маракуйи, лимона и сахарной дыни. Закажи бутылочку новозеландского Sauvignon Blanc и сделай небольшой глоток: легкий фруктовый вкус и свежесть морского бриза разольются по всему телу сладкой истомой и унесут тебя далеко-далеко на побережье Тихого океана, в край изумрудных рек, бескрайних равнин и сказочных водопадов.

Белая гвардия

Под определение летних вин вполне подпадает Chenin Blanc. Родиной этого сорта считается Франция, однако в последнее время серьезную конкуренцию главной винодельческой житнице составила, как ни странно, Южная Африка. Восхитительный южноафриканский Chenin Blanc помимо завораживающего цветочно-фруктового аромата обладает еще одним веским достоинством – приемлемой ценой. Поэтому заполучить вожделенную прохладу, свежесть и просто хорошее настроение можно без особого ущерба для семейного бюджета: просто зайди в ближайший супермаркет и приобрети бутылочку южноафриканского Chenin Blanc.

Целая эскадра эльзасских белых сортов винограда предлагает легкие, свежие, ароматные вина, прекрасно гармонирующие со многими «летними» блюдами. Pinot Gris составит отличную компанию кабачкам с помидорами, Pinot Blanc прекрасно дополнит пасту с соусом песто, Sylvaner будет симпатично сочетаться с рыбой, приготовленной на пару, а Gewurztraminer виртуозно сыграет в дуэте с пряными блюдами. Я уже на протяжении нескольких лет питаю нежную привязанность к тонкому и изящному Riesling : оно никогда не перестает меня удивлять, каждый раз раскрываясь новыми вкусовыми нюансами и завораживая каскадом ароматов полевых цветов, спелых фруктов, миндаля и меда.

И все же главным любимцем среди белых вин по-прежнему остается Chardonnay : его популярность как среди виноделов, так и среди ценителей и любителей переоценить трудно. Этот сорт винограда культивируется практически во всех винодельческих регионах мира, винами Chardonnay заставлены полки магазинов и винные погреба ресторанов.

Ярко-золотое, благоухающее, маслянистое, Chardonnay со сладкими ароматами ванили, ананаса и медоносов, безусловно, прекрасно. Если ты поклонница Chardonnay, в июльский полдень советую изменить своему кумиру, обратив взор в сторону более легких вариантов.

Но если ты не представляешь жизни без своего фаворита, отдай предпочтение Chardonnay, не выдержанному в дубе: ароматы липы, черной смородины и более легкая текстура вина делают его божественным даже в жару.

Сторонницы итальянского виноделия могут отдать свое предпочтение Soave из северо-восточной провинции Венето – это милое цветочное вино с освежающей кислинкой и небольшим содержанием алкоголя окажется незаменимым.

Поклонников испанских вин порадует легкое белое Albarino и, возможно, подвигнет на путешествие по Иберийскому полуострову. Кстати, в Испании самым ярким винным открытием для тебя вполне может стать херес.

В наших краях этот напиток не столь популярен, тем более в теплое время года: кто пьет крепленое вино летом? Однако испанцы будут спорить с тобой до хрипоты, доказывая, что херес Fino – идеальное летнее вино. Сильно охлажденный, слегка солоноватый, с характерным ореховым привкусом, он прекрасно утоляет жажду в течение всего дня, отлично сочетаясь с жареным миндалем, оливками, морепродуктами и знаменитыми испанскими закусками тапас.

Основным требованиям летних вин прежде всего отвечают белые вина: они обладают легкостью и свежестью, дарят прохладу и бодрость. Однако поклонницам красного не следует отчаиваться. Ведь если постараться, то и среди красного изобилия можно найти весьма интересные образцы.

Конечно, мощные австралийские Shiraz или калифорнийские Cabernet Sauvignon лучше приберечь до осени. А сейчас остановиться на легком цветочно-фруктовом Beaujolais и Beaujolais Villages. Только будь осторожна! Если вдруг в магазине тебе попытаются всучить Beaujolais Nouveau , награди продавца вселенским презрением, поскольку новое Beaujolais уже давно должно было быть выпито. Зато Beaujolais и Beaujolais Villages можно пить даже летом, когда они будут радовать тебя нежным ароматом малины и земляники и составят прекрасную компанию свиным отбивным и рыбе в винном соусе.

Приметя на этикетке слово «joven», что в переводе с испанского означает «молодое», можешь смело прикупить бутылочку. Родиной лучших испанских молодых вин считается регион Риоха. Легкие, фруктовые, с тонами клубники и вишни, они и выглядят весьма соблазнительно и на вкус невероятно милы.

Жизнь в розовом свете

Яркое, фруктовое розэ слывет главным летним вином. Этот титул розовые вина во многом получили благодаря российским туристам, которые, оказавшись на Лазурном берегу, с удовольствием попивали восхитительного цвета напиток, утоляя жажду и получая невероятное эстетическое наслаждение.

Однако, вооружившись советами друзей-путешественников, не стоит сломя голову лететь в магазин и покупать первое попавшееся розэ: вино вину рознь.

При выборе розэ нельзя забывать, что летнее вино должно быть прежде всего легким, простым и питким. Поэтому сразу же следует отказаться от Tavel из Долины Роны. Оно, безусловно, очень достойное, но обратиться к его чудесному вкусу лучше всего в конце августа.

А сейчас самое время насладиться мягкими, цветочно-ягодными, чуть сладковатыми винами Долины Луары – Cabernet d’Anjou , Rose d’Anjou и, конечно, Rose de Loire , где вкус черной смородины и земляники изумительно переплетается с легкой минеральностью и свежестью вина.

Неустанно восхищаясь многочисленными достоинствами красных, белых и розовых вин, не стоит забывать, что первую ступень рейтинга летних напитков уже давно и прочно оккупировали игристые вина. И это вовсе не удивительно: углекислый газ смягчает резкую кислоту сухого вина, дарит бодрящую свежесть и усиливает ощущение прохлады во рту.

Правда, если в летний зной ты решила не ограничивать себя одним бокалом игристого, с походом на пляж и с шопингом лучше повременить, иначе тебя ожидает эффект, обратный ожидаемому: никакой свежести и легкости, а лишь одна сплошная головная боль.

Титул самого знаменитого игристого по праву принадлежит шампанскому. Хотя летом лучше отдать предпочтение более простым и понятным образцам. Согласись, как-то нелепо в жару пить тонкое изысканное вино, особенно когда столь приятный ритуал проходит в недорогом ресторанчике на морском побережье или в компании близких друзей на даче.

В теплый июньский вечер место шампанского могут удачно занять французские креманы Эльзаса, Долины Луары, Бургундии – это те же игристые вина, приготовленные традиционным шампанским методом, но за пределами провинции Шампань.

Милое, легкомысленное игристое, не предполагающее серьезных раздумий и важных бесед, окажется как нельзя кстати. Поэтому летом весьма уместно будет смотреться молодое итальянское Prosecco. А любители сладкого отведут душу, насладившись легким, пенящимся, искристым Asti , хорошо охлажденным и разлитым в тонкие длинные бокалы-флюте.

Когда же наконец ты отправишься в долгожданное путешествие, то, посещая различные города и страны, обязательно знакомься с местными винами: у себя на родине они звучат совсем по-особому, награждая знакомые напитки новыми вкусовыми нюансами. И при этом верны главным критериям летних вин – дарят ощущение пронзительной свежести и чарующей прохлады.