Индийская кухня: 10 лучших блюд с карри

Индийская кухня немыслима без пряностей. И ни одно индийскоеблюдо не обходится без карри – негласного короля индийских специй.

Хотя, если быть точными, карри как пряность существует вдвух ипостасях – абсолютно экзотичные для нас листики индийского дерева карри ипорошок/паста карри, которые можно купить в любом супермаркете.

В Индии, Индонезии и Таиланде – там, где растет дерево карри– при приготовлении ароматных овощных и мясных блюд используют свежие листья.Англичанам при колонизации Индии настолько понравились пряные блюда с карри,что и миксу из вывезенных специй они дали это название.

Листья карри не имеет смысла сушить (они теряют аромат), поэтомуи появилась смесь карри, которая получилаширокое распространение по всему миру. Она не имеет строгой рецептуры ипропорций. В нее, как правило, входит куркума, кориандр, красныйперец, кумин, гвоздика, корица, имбирь, пажитник, порошок чили, кайенский перец, мускатный орех имногие другие пряности.

Захотелось экзотики? Ужин с ориентальным оттенком привнесетвосточные нотки в твое настроение. WomanJournal.ru предлагает тебе приготовить10 удивительных пряных блюд. Ведь индийская кухня – это невероятное множествовкусовых сочетаний. Попробуй!

Карри с баклажанами и орешками кешью

Рецепт рагу из баклажанов с карри, перцем чили, орехамикешью и томатным пюре.

Как приготовить карри с баклажанами и орешками кешью:

• Нарезать баклажаныдовольно крупными кусками.
• Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и жарить в течение 2минут.
• Добавить перец чили, пасту карри и протушить в течение еще 2минут.
• Выложить томатное пюре в баклажаны. Посолить по вкусу итушить 15 минут.
• Добавить сливки и орехи и кипятить в течение 3 минут.
• Подавать, посыпав кориандром с рисом.
• Карри с баклажанамии орешками кешью готов!

Приятного аппетита!

Тыквенный суп карри

Рецепт тыквенного супа с карри, яблоками, чесноком и тмином.

Как приготовить тыквенный суп карри:

• Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Луки чеснок измельчить.
• В большой кастрюле растопить сливочное масло. Добавить лук,чеснок, карри и тмин. Обжарить,помешивая.
• Выложить в кастрюлю яблоки, тыквенное пюре, сахар, долитьводу и бульон. Помешивая, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь иварить 25 минут, изредка перемешивая.
• Измельчить суп до состояния пюре в кухонном комбайне.
• Перелить суп в кастрюлю, еще раз прогреть.
• Подавать с ложкой сметаны и зеленью.
• Тыквенный супкарри готов!

Приятного аппетита!

Цыпленок карри с грибами

Рецепт цыпленка, запеченного с карри и рагу из шампиньонов.

Как приготовить цыпленка карри с грибами:

• Растворить порошок карри в грибном бульоне, приправитьсолью, белым перцем, добавить нарезанные грибы.
• Куриные грудкиразрезать пополам, уложить в огнеупорную форму и запечь в духовке 20 минут при температуре220 С. Поверх цыпленка выложить грибное рагу, выпекать еще 20минут.
• Посыпать сухарями и обжаривать до золотистого цвета.
• Цыпленок карри с грибами готов

Приятного аппетита!

Мадрасский соус карри

Рецепт соуса с морковью, яблоками, луком, чесноком и карри.

8 ст. ложек сливочного масла
2 большие луковицы
3 крупных зубчика чеснока
2 моркови
1 стручок не очень жгучего перца чили
2 яблока
400 мл куриного бульона
2 ст. ложки порошка карри
150 мл кокосового молока

Как приготовить мадрасский соус карри:

• Измельчить перцы чили. Если они оказались чересчур жгучими,замочить на 30 минут в теплой воде, затем обсушить и мелко порубить.
• Морковь, лук и чеснок измельчить.
• Растопить масло в сковороде, обжарить лук, чеснок и морковь,не доводя до коричневого цвета.
• Яблокипочистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками, добавить к луковой смеси.Убавить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
• Добавить куриный бульон, кипятить еще 45 минут на низкомогне.
• Добавить порошок карри, немного морской соли, влить кокосовоемолоко. Еще немногопрокипятить до загустения.
• Подавать с мясом, рисом или рыбой.
• Мадрасский соускарри готов.

Приятного аппетита!

Карри из говядины по-пакистански

Рецепт карри из говядины с томатной пастой и картофелем.

Как приготовить карри из говядины по-пакистански:

• Лук и чеснок порубить, картофель нарезать кубиками, говядинунебольшими кусочками.
• Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить чеснок,томатную пасту, воду, карри-порошок, посолить. Тушить до уплотнения массы.
• Выложить в сковороду с луком говядину, накрыть крышкой,тушить на очень низком огне 1 час.
• Всыпать картофель, тушить еще 1 час,при необходимости подливая воду.
• Подавать с горячим рисом.
• Карри из говядины по-пакистански готов!

Приятного аппетита!

Тилапия под соусом Пименто

Рецепт тилапии под соусом из томатов, шампиньонов, маслин,орегано и карри.

Как приготовить тилапию под соусом Пименто:

• Лук нарезать «клинышками», томаты маленькими кубиками,чеснок и маслины измельчить.
• Для соуса: в большой сковороде слегка обжарить лук наразогретом масле. Добавить чеснок, затем томаты, грибы, маслины, орегано, порошоккарри, соль и перец. Довести до кипения.
• Осторожно выложить рыбное филе в сковороду на овощи,«прикрыть» частью соуса. Накрыть крышкой, тушить до готовности рыбы примерно 10минут.
• Рыбуширокой лопаткой выложить из сковороды по тарелкам, полить соусом.
• Тилапия под соусом Пименто готова!

Приятного аппетита!

Лапша по-сингапурски

Рецепт яичной лапши с беконом, чесноком, перцем чили икарри.

Как приготовить лапшу по-сингапурски:

• Отварить лапшу до полуготовности, слить воду.
• Нарезанный беконобжарить с чесноком в оливковом масле. Добавить мелко нарезанный перец чили(без семян и перегородок), карри и зелень. Перемешать соус.
• Добавить лапшу и соевый соус.
• Лапшапо-сингапурски готова!

Приятного аппетита!

Карри-суп с манго, брокколи и имбирем

Рецепт супа с манго, брокколи, имбирем, перцем чили и карри.

Как приготовить карри-суп с манго, брокколи и имбирем:

• Имбирь натереть, перец чили очистить от семян и перегородок,измельчить. Лук и чеснок порубить, брокколиразобрать на соцветия, манго очистить и порезать кубиками.
• В кастрюле нагреть масло, добавить лук, чеснок, имбирь, карри, манго иброкколи. Помешивая, готовить.
• Влить бульон, кипятить до готовности брокколи.
• Измельчить супв блендере.
• Подавать со сливками или сметаной и кусочками манго.
• Карри-суп с манго, брокколи и имбирем готов!

Приятногоаппетита!

Рыба в панировке с карри

Рецепт белой рыбы в панировке с карри и лаймом.

3 ломтика пшеничного хлеба
1 ст. ложка пасты карри
4 стейка любой белой рыбы
1 лайм

Как приготовить рыбу в панировке с карри:

• Разогреть духовку до температуры 180 С.
• Хлеб размолоть в кухонном комбайне в крошки, добавить пасту карри,еще раз измельчить.
• Рыбувыложить на противень или блюдо для выпекания, посолить с обеих сторон, сверхувыложить пасту из хлеба и карри.
• Выпекать около 10 минут до хрустящей корочки.
• Рыбав панировке с карри готова!

Приятного аппетита!

Рагу с цветной капустой и карри

Рецепт рагу с цветной капустой, томатным пюре, карри икокосовым молоком.

Как приготовить рагу с цветной капустой и карри:

• Лук нарезать и обжарить в небольшом количестве масла.Добавить имбирь и пасту карри, перемешать.
• Влить кокосовое молоко, выложить томатноепюре, соцветия цветной капусты и измельченный картофель, варить на среднемогне25-30 минут, посолить.
• Влить лимонный сок, еще раз прогреть.
• Подавать с рисом.
• Рагус цветной капустой и карри готово!

Приятного аппетита!

Мир специй для тебя – настоящая книга таинств? Тогда пройдинаш тест и узнай, какая ты пряность!