От икры до желе: 5 блюд с главным овощем осени — тыквой

Тыквенно-кабачковая икра

Ингредиенты:

• Кабачок — 400 г
• Тыква — 350 г
• Перец — 3 шт.
• Чеснок — 2 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок и тыкву очистить от кожуры, а чеснок — от шелухи.
2. Нарезать кабачок и тыкву крупными кусочками. Перец оставить целым.
3. Противень застелить фольгой, выложить все овощи, сбрызнуть оливковым маслом.
4. Запекать овощи в духовке при температуре 180 градусов 20-30 минут до мягкости.
5. Перец очистить от кожицы и удалить семена. Все запеченные овощи переложить в миску.
6. Измельчить овощи блендером.
7. Перелить овощную икру в сотейник, добавить соль, перец, яблочный уксус, оставшееся масло и томатную пасту.
8. Перемешать, поставить на медленный огонь и варить икру 30-40 минут, до загустения.
9. Горячую икру переложить в банку, закрутить крышкой и убрать для хранения.

Желе из тыквы

Ингредиенты:

• Тыква — 350 г
• Желатин — 15 г
• Сахар — 100 г
• Вода — 75 мл

Приготовление:

1. Тыкву, нарезанную крупными кусочками, поместить в кастрюлю, залить водой почти до верха, поставить на огонь на 20 минут.
2. Желатин, высыпав из пачки в миску, залить холодной водой и оставить на 30 минут.
3. Часть воды, в которой варилась тыква, слить в чашку. Тыкву без жидкости измельчить блендером.
4. В горячее пюре добавить сахар и набухший желатин. Измельчить еще раз.
5. Разлить желе из тыквы в банки, дать полностью остыть, затем поместить в холодильник

Крем-суп

Ингредиенты:

• Тыква — 1/2 кг
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Тыквенные семечки — 2 ст. л.
• Растительное масло — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Хлеб белый — 1 буханка

Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками. Сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке 15-20 минут при температуре 180 °C. Засушить вместе с хлебом.
2. Нарезать кубиками картофель. Вскипятить воду и добавить туда картофель, посолить по вкусу. Покрошить лук и натереть на крупной терке морковь. Обжарить на растительном масле вначале лук до золотистого цвета, потом добавить и обжарить морковь. Поджарку отправить в бульон.
3. Запеченную тыкву отправить в бульон и проварить еще 5 минут. Затем измельчить блендером.
4. Украсить зеленью и тыквенными семечками. Рекомендуется сухарики подсыпать прямо перед употреблением.

Тыквенный коктейль

Ингредиенты:

• Тыква — 800 г
• Пармезан — 200 г
• Кукурузный крахмал — 2 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Перец — 1/2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Петрушка — для украшения

Приготовление:

1. Нарезать тыкву небольшими брусочками. Смешать с крахмалом, маслом, перцем, паприкой, чесноком и солью.
2. Выложить куски в один слой на противень, застеленный пергаментом. Поместить в разогретую до 190 °C духовку минут на 20.
3. В середине приготовления перевернуть куски для равномерной прожарки.
4. Смешать пармезан и рубленую петрушку, посыпать куски.

Тыква фри с пармезаном

Ингредиенты:

• Тыква — 500 г
• Лимон — 1 шт.
• Мед — 2-3 ст. л.
• Вода — 500 мл

Приготовление:

1. Тыкву почистить и порезать небольшими кусками. Затем протереть на мелкой терке.
2. Соединить тыкву с медом и лимонным соком.
3. Добавить воды и измельчить блендером.

К слову, недавно мы рассказывали, как правильно законсервировать овощи и фрукты по советам шеф-повара. Мы подготовили несколько рецептов моченых яблок и маринованных огурчиков из детства.

А ты любишь готовить? Делись в комментариях!

Подписывайся на страницы WMJ.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook, Instagram и Telegram!

Фото: depositphotos.com