Пряный шпинатный крем

• 1,6 кг свежего шпината

• 1 ст. ложка несоленого сливочного масла

• 4 измельченных зубчика чеснока

• 4 ст. ложки рубленого зеленого пера лука-шалот

• 2 стакана сливок высокой жирности

• 1 ч. ложка семян фенхеля

• 1/2 ч. ложки гарам масалы

• 1/2 ч. ложки соли

• Щепотка молотого кайенского перца

Как приготовить пряный шпинатный крем:

• Шпинат перебрать, промыть, обсушить и крупно нарвать руками. В сковороде с толстым дном растопить сливочное масло, добавить чеснок, лук-шалот и потушить до прозрачности.
• Взбить сливки с солью. К пассированному луку и чесноку добавить шпинат и взбитые сливки и поставить смесь тушиться на слабом огне около 20 минут, не доводя до кипения и постоянно помешивая.
• Когда шпинатная масса станет однородной, нежной и почти впитает в себя сливки, заправить ее пряностями. Для этого предварительно нужно обжарить семена фенхеля в небольшой, хорошо прогретой сковородке до легкого потемнения, потряхивая их, чтобы они обжарились равномерно.
• Подготовленный фенхель добавить вместе с кайенским перцем и гарам масалой в шпинатный крем за 1–2 минуты до готовности, хорошо перемешать. По желанию подавать с отварным рисом.
• Пряный шпинатный крем готов!

Приятного аппетита!