Холодная закуска из фаршированных баклажанов
Холодная закуска из фаршированных баклажанов
Холодная закуска из фаршированных баклажанов
(4 порции)
- 4 маленьких баклажана
- 1 стакан очищенных грецких орехов
- 2 луковицы
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок кинзы
- 1 острый зеленый перец
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 2 ст. л. уксуса
- 0,5 стакана куриного бульона
Что делать:
- Духовку разогреть до 190? С. Баклажаны вымыть, обсушить. Положить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в духовку и запекать до мягкости 30 мин., время от времени переворачивая.
- Орехи измельчить в блендере. Чеснок очистить и раздавить. Смешать чеснок и орехи, добавить куриный бульон. Смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. Добавить хмели-сунели, 1 ст. л. уксуса, соль и перец. Перемешать.
- Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, сбрызнуть уксусом и перемешать, слегка разминая смесь руками. Аккуратно влить орехи с чесноком и перемешать.
- На баклажанах сделать глубокий продольный надрез, раздвинуть мякоть, уложить внутрь получившуюся смесь. Поставить в холодильник на 2 ч.