Суп из белой фасоли

• 1 стакан белой фасоли
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• Сельдерей (кусочек величиной с грецкий орех)
• 1 морковь
• 2 веточки свежей или 1/2 ч. ложки сушеной мяты
• 2 помидора (свежих или консервированных)
• Соль по вкусу

Как приготовить суп из белой фасоли:

1. Фасоль замочить на 7–8 часов в подсоленной воде. Затем воду слить, фасоль промыть, залить холодной водой и варить на умеренном огне, добавив 1 ст. ложки растительного масла и нарезанные овощи: лук, сельдерей, морковь.
2. В доведенный до полуготовности суп положить мелко нарезанные помидоры, 2 ст. ложки растительного масла и варить еще 10–15 минут.
3. Готовый суп посолить по вкусу, посыпать измельченной мятой.

Приятного аппетита!