Борщ сибирский

• свекла - 160 г.

• картофель - 40 г.

• фасоль - 40 г.

• морковь - 40 г.

• томат-пюре - 30 г

• чеснок рубленый - 2 зубчика

• сахар - 10 г

• бульон говяжий - 800 г

• сметана - 20 г.

• соль по вкусу

• перец (кроме диетического питания) по вкусу

• зелень рубленая

• капуста белокочанная

• лук репчатый - 40 г

• говядина - 120 г фарша

Что делать:

• Фасоль замочите на 8 часов в холодной воде, промойте, залейте свежей горячей водой, сварите до готовности без соли.
• Лук нарежьте соломкой, спассеруйте в половине пормы масла, добавьте нарезанную солоской морковь, обжаривайте 5 минут при помешивании, положите томатное пюре и прогрейте.
• Свеклу нарежьте соломкой, слегка обжарьте в оставшемся масле, добавьте немного бульона, сахар, 1/3 нормы уксуса и тушите до размягчения. В конце положите пассерованные с томатом овощи.
• В кипящий бульон введите капусту, дайте закипеть, добавьте картофель, нарезанный кубиками, и варите 10 минут.
• Положите тушеную свеклу, вареную фасоль, чеснок и специи. Варите еще 10 минут. Дайте настояться 15 минут.
• Пропустите фарш и лук через мясорубку, добавьте яйцо, воду, соль, перец, взбейте. Сформируйте фрикадельки и отварите их в подсоленной воде 15 минут.
• Положите в тарелку, налейте борщ, заправьте сметаной, посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru