Русский теплый салат под голландским соусом

• 750 г очищенного картофеля
• 250 г моркови
• 2 черешка сельдерея
• 175 г стручковой фасоли
• 175 г свежего или замороженного горошка
• 2 соленых огурца
• 1 ч. ложка каперсов

Для соуса:

• 2 яичных желтка

• 1 ч. ложка белого винного уксуса

• 1 ч. ложка лимонного сока

• 175 г сливочного масла

Как приготовить теплый салат под голландским соусом:

• Отварить картофель, ломтики моркови и сельдерея, горошек (можно и в пароварке).
• Для соуса взбить в блендере желтки, уксус и лимонный сок. Сливочное масло расплавить в кастрюльке, дать ему запузыриться. Масло немного остудить и, не выключая блендер, тоненькой струйкой влить к желтковой массе.
• Перемешать отваренные овощи, нарезанные соленые огурцы и каперсы. Полить теплым соусом.

Приятного аппетита!