Рецепт желе из манго с маковым соусом

• желатин - 12 г

• манго - 600 г

• лайм или лимон - 1 шт.

• сахар для желе - 100 г и для макового соуса - 2 ст. ложки

• шампанское сухое - 200 мл

• крахмал - 15 г

• молоко - 200 г

• сливки - 200 г

• ванильный сахар - 2 ч. ложки

• мак молотый - 4 ст. ложки

• мята - 1 веточка

Как приготовить "Желе из манго с маковым соусом":

• Желатин замочите в 100 г холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода.
• Манго очистите, срежьте с косточек мякоть, нарежьте, протрите. Лайм промойте горячей водой, обсушите, сотрите мелкой теркой цедру, отожмите сок, добавьте к пюре из манго. Положите в пюре сахар, перемешайте. Медленно влейте шампанское.
• Желатин распустите на слабом огне, не доводя до кипения, введите его тонкой струйкой в манговое пюре, помешивая. Желе разложите в 4 вазочки, охладите.
• Крахмал перемешайте с 5 столовыми ложками молока так, чтобы не было комков. Оставшееся молоко смешайте со сливками, ванильным сахаром, маком и сахаром, доведите до кипения. Влейте разведенный крахмал, вскипятите. Охладите маковый соус на льду, помешивая. Соус выложите поверх мангового желе.
• При подаче оформите листиками мяты.

Приятного аппетита!

Рецепт "Желе из манго с маковым соусом" опубликован по материалам сайтаwww.millionmenu.ru