Груши с сырным кремом

• груши - 2 шт.

• сок 1/2 лимона

• вино белое сухое - 125 г

• шампанское - 125 г

• сахар - 2 ст. ложки

• ванилин - на кончике ножа

• тесто слоеное - 250 г

• яйцо - 1 шт.

• фисташки мелко рубленные - 2 ст. ложки

• сыр рокфор - 30 г

• хлебные крошки или бисквитные - 1 ст. ложка

• орехи грецкие рубленые - 2-3 ст. ложки

• перец черный молотый, соль по вкусу

Что делать:

• Груши очистите, разрежьте пополам, удалите семена и часть мякоти. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
• Белое вино смешайте с шампанским, сахаром и ванилином, доведите до кипения, положите груши и припускайте 5 минут.
• Для начинки сыр разомните, смешайте с хлебными крошками и орехами, поперчите, посолите.
• Груши обсушите и наполните начинкой.
• Вырежьте из пергамента шаблон по форме груш, но больше на 0,5–0,7 см. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырежьте по шаблону 4 основания. Разложите их на смазанном маслом противне, смажьте взбитым яйцом, сверху уложите груши начинкой вниз и запекайте 10–12 минут при 180 С.
• Для крема все его ингредиенты соедините, взбейте, заправьте перцем и солью.
• При подаче разложите крем на тарелки, посыпьте фисташками, рядом положите по запеченной половинке груши. Оформите листьями мелиссы или мяты.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.millionmenu.ru