Зимний кебаб из свинины

• свинина (жирная) - 600 г

• масло оливковое - 1 ст.л.

• уксус винный белый - 3 ст.л.

• лук репчатый - 300 г

• петрушка - 4-5 веточек

• чеснок - 4 зубчика

• цедра апельсина - 1 шт.

• перец розовый - 3 горошины

• перец чёрный - 3 горошины

• перец белый - 3 горошины

• семена кориандра - 0,5 ч.л.

• коричневый сахар - щепотка

• соль

Что делать:

• Свинину два раза пропустить через мясорубку. Лук очистить, крупно порезать, поместить вместе с петрушкой, апельсиновой цедрой и чесноком в блендер, размолоть.
• Весь перец и кориандр растолочь в ступке, добавить сахар. Перемешать все подготовленные ингредиенты. Добавить оливковое масло, уксус и еще раз как следует перемешать. Переложить фарш в миску, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.
• Духовку разогреть до 250–270 °С, противень застелить 2 слоями фольги. Сформовать кебабы, как описано в рецепте люля-кебаба из баранины, уложить на противень так, чтобы между ними оставалось 2 см. Поставить противень в духовку, сразу же снизить температуру до 200 °С. Готовить, пока на кебабах не появится золотистая корочка, около 10 мин., перевернуть и готовить еще 7–8 мин. Достать кебабы из духовки, дать постоять 6–7 мин. и подать.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru