Рецепт утки под грибным соусом

• утка - 1 шт.
• овощи (морковь, петрушка) - 250 г
• перец душистый горошком
• лавровый лист
• перец черный молотый
• соль
• грибы сушеные - 30 г
• лук репчатый - 50 г
• масло сливочное - 60 г
• мука пшеничная - 40 г
• сметана - 150 г

Как приготовить "Утка под грибным соусом":

• Разделанную утку промойте, свяжите ножки ниткой, залейте теплой подсоленной водой так, чтобы вода полностью покрыла утку. Варите на слабом огне в закрытой посуде до готовности. В конце варки добавьте перец, лавровый лист, нарезанные кубиками овощи и поджаренный лук (30 г). Когда утка станет мягкой, выньте ее из бульона.
• Для соуса предварительно замоченные грибы сварите в небольшом количестве воды, нарежьте соломкой и обжарьте с оставшимся луком на части масла.
• Подсушенную муку разотрите с оставшимся маслом, разведите утиным бульоном, введите обжаренные грибы и лук, посолите, поперчите, вскипятите, добавьте сметану.
• Разрезанную на порции утку положите в соус, прогрейте и подайте с рассыпчатой перловой кашей.

Приятного аппетита!

Рецепт утки под грибным соусом опубликован по материалам сайта www.millionmenu.ru