Картофельное суфле с сыром

• яйца - 2 шт.

• картофель - 4 средние

• соль морская крупная - 50 г

• масло сливочное - 25 г

• лук - 1 шт.

• бекон - 4 тонкие полоски

• молоко - 4 ст.л.

• сыр швейцарский - 100 г

• лук зеленый - 4 пера

• сметана - 4 ст.л.

• соль - по вкусу

• перец - по вкусу

Что делать:

• Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 ч, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать.
• Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
• Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 мин. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 мин. Снять с огня и дать остыть.
• На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить.
• Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.
• Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром. Вернуть в духовку на 10 мин.
• Сразу же подать к столу.

Приятного аппетита!

По материалам сайтаwww.gastromag.ru